ഇറ്റലി : പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ കാമ്പാനിയയുടെ അതിർത്തിയിലുള്ള ലാസിയോയിലെ തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ പട്ടണമായ ഗെയ്റ്റയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലാറ്റിൻ കയ്യെഴുത്തുപ്രതിയിലാണ് പിസ്സ എന്ന പദം ആദ്യമായി രേഖപ്പെടുത്തിയത് . ആധുനിക പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത് നേപ്പിൾസിലാണ് , ഈ വിഭവവും അതിന്റെ വകഭേദങ്ങളും പിന്നീട് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറി, യൂറോപ്പ് , അമേരിക്ക , ഓസ്‌ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഒരു സാധാരണ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഇനം , പിസേറിയകളിൽ (പിസ്സയിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകൾ) ലഭ്യമാണ്. ), മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വഴിപിസ്സ ഡെലിവറി , തെരുവ് ഭക്ഷണമായി . പലചരക്ക് കടകളിൽ ഫ്രോസുചെയ്‌തിരിക്കാവുന്ന റെഡി -ബേക്ക്ഡ് പിസ്സകൾ ഹോം ഓവനിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കാനായി വിവിധ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾ വിൽക്കുന്നു .
2017-ൽ, ലോക പിസ്സ വിപണി 128 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറായിരുന്നു , യുഎസിൽ ഇത് 76,000 പിസേറിയകളിൽ വ്യാപിച്ച് 44 ബില്യൺ ഡോളറായിരുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, യുഎസിലെ ജനസംഖ്യയുടെ 13% 2 വയസും അതിൽ കൂടുതലുമുള്ളവർ ഏത് ദിവസവും പിസ്സ കഴിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത നെപ്പോളിയൻ പിസ്സയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ട് നേപ്പിൾസിൽ ആസ്ഥാനമായി 1984-ൽ സ്ഥാപിതമായ ഒരു ലാഭേച്ഛയില്ലാതെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സ്ഥാപനമാണ് അസോസിയോൺ വെറസ് പിസ്സ നെപ്പോലെറ്റാന (ലിറ്റ്. ട്രൂ നെപ്പോളിറ്റൻ പിസ്സ അസോസിയേഷൻ) . [8] 2009-ൽ, ഇറ്റലിയുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, നെപ്പോളിറ്റൻ പിസ്സ യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്യാരണ്ടീഡ് വിഭവമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു , 2017-ൽ യുനെസ്കോയുടെ അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ അതിന്റെ നിർമ്മാണ കല ഉൾപ്പെടുത്തി. .
ആധുനിക പിസ്സയുടെ പിതാവായി റാഫേൽ എസ്പോസിറ്റോയെ കണക്കാക്കുന്നു.
ഇറ്റാലിയൻ: വ്യക്തിഗതവും പ്രാദേശികവും സാംസ്കാരികവുമായ രുചിഭേദങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഇതിൽ തക്കാളി, കൂൺ, ഒറിഗാനോ, കൈതച്ചക്ക, ഉള്ളി, ഒലിവ്, കാപ്സികം, തുടിങ്ങിയ ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ മേലാവരണമായി ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇറ്റലിയിലെ പാചകശാലകളിൽ തുടക്കമിട്ട പിറ്റ്സ, ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ജനപ്രിയ വിഭവമായിട്ടുണ്ട്.
ദേശീയ പിസ്സ ദിനം. വർഷം തോറും ഫെബ്രുവരി 9 ആചരിച്ച് വരുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് പിസ്സ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ദേശീയ പിസ്സ ദിനത്തിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന വശം സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനമാണ്.
ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് ജോലി നൽകുക ചെയ്യുന്ന ഒരു കോടിക്കണക്കിന് ഡോളർ വ്യവസായമാണ് പിസ്സ വ്യവസായം. പിസ്സ ഡെലിവറി ഡ്രൈവർമാർ മുതൽ റസ്റ്റോറന്റ് തൊഴിലാളികളും വിതരണക്കാരും വരെ, പിസ്സ വ്യവസായം പ്രാദേശിക സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും നിരവധി ആളുകൾക്ക് ഉപജീവനമാർഗം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലോകമെമ്പാടും ആസ്വദിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന പിസ്സ ശൈലികളും ടോപ്പിംഗുകളുമാണ് ദേശീയ പിസ്സ ദിനത്തിലെ ഏറ്റവും ആവേശകരമായ കാര്യങ്ങളിലൊന്ന്. ഇറ്റലിയിലെ നെപ്പോളിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സകൾ മുതൽ ചിക്കാഗോയിലെ ഡീപ് ഡിഷ് പൈകൾ വരെ എല്ലാവർക്കുമായി ഒരു പിസ്സ ശൈലിയുണ്ട്. ഇന്ത്യയിൽ മാത്രം നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത പിസ്സ ശൈലികൾ ഉണ്ട്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ചേരുവകളും പാചക രീതിയും ഉണ്ട്.
ഈ ദേശീയ പിസ്സ ദിനത്തിൽ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളും ടോപ്പിങ്ങുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുതിയ തരം പിസ്സ പരീക്ഷിക്കാനോ വീട്ടിൽ സ്വന്തമായി പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാനോ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
പിസ്സയുടെ തുടക്കം ഇറ്റലിയിയിൽ നിന്നും ആണല്ലോ. ബ്രെഡ്, ഓയിൽ, ചീസ് തുടങ്ങിയ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പിസ്സ 18-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഇറ്റലിയിലെ നേപ്പിൾസിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്നാണ് പലർക്കും അറിയാം.
തക്കാളി, ചീസ്, മറ്റ് ടോപ്പിംഗുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്. പിസ്സ ഇറ്റലിയിൽ വളരെ വേഗം പ്രചാരത്തിലാവുകയും താമസിയാതെ അത് യൂറോപ്പിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലേക്കും ഒടുവിൽ ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിക്കുകയായിരുന്നു.
